Fischereihafen

Nahrung aus dem Meer war im Mittelmeerraum schon immer von äußerster Wichtigkeit. Auch bei einer schlechten Ernte konnten durch das Meer garantiert alle satt werden.

Fisch wurde außerdem verwendet, um Garum herzustellen, eine Fischsoße, die als Gewürz für viele Gerichte eingesetzt wurde. Für den heutigen Geschmack mag Garum nicht sehr appetitlich klingen: Es wurde aus gesalzenen Fischinnereien hergestellt, die teilweise mehrere Monate der Sonne ausgesetzt wurden. Der genaue Geschmack von Garum hing vom verwendeten Fisch, den beigefügten Kräutern und dem Amphorenbehältnis ab. Der Handel mit den verschiedenen Garumsorten war in der römischen Welt weit verbreitet und sehr wichtig. Römische Truppen erwarteten ihre Speisen mit Garum würzen zu können, selbst wenn sie im fernen Britannien stationiert waren!

Neben dem geschmacksverstärkenden Einsatz wurde Garum auch medizinisch angewendet, bedenkt man die Hauptzutaten, vermutlich als Abführmittel! Trotzdem war Garum nicht überall beliebt: Dem römischen Philosoph Seneca war das Zeug verhasst, obwohl seine Familie aus einer Region in Hispanien kam, in der Garum hergestellt wurde.