Port de pêche

Les fruits de mer ont toujours été importants en Méditerranée. La mer garantissait de la nourriture pour chacun, même lorsque les récoltes étaient mauvaises.

Le poisson était aussi important pour les Romains à cause du garum, une sauce au poisson qu'ils ajoutaient à de nombreux plats pour leur donner plus de saveur. Toutefois, le garum n'est pas très appétissant pour les gourmets modernes : il est fait d'intestins de poisson salés qui ont fermenté pendant des mois. Le goût exact d'un garum en particulier dépendait du poisson utilisé et des herbes rajoutées durant la fermentation et la mise en amphores. Le commerce des différentes variétés de garum était en fait très répandu et considérable dans le monde romain. Les troupes s'attendaient à disposer de garum pour assaisonner leur nourriture, même en campagne dans la lointaine Bretagne !

Le garum était non seulement un délicieux plus pour les repas (bien que non essentiel), mais aussi un remède utilisé pour toutes sortes de problèmes, et au vu des ingrédients, il devait certainement servir à guérir en particulier la constipation ! Malgré tout, le garum n'était pas apprécié de tous : Sénèque, le philosophe romain stoïcien, détestait cette sauce répugnante en dépit du fait que sa famille venait d'Hispanie, région réputée pour son garum.