Colonia (maître vigneron)

Le vin a fait partie de la culture des civilisations occidentales pendant des milliers d'années. La cultivation et la fermentation du raisin commença dès 7000 av. J.-C. dans ce que l'on appelle aujourd'hui le Caucase. Toutefois, la plupart de la viticulture moderne descend des pratiques grecques. Pour les peuples antiques, le vin était plus une religion qu'un passe-temps. La déesse Geshtinanna en Égypte, Bacchus à Rome et Dionysos en Grèce, tous protégeaient le produit du raisin fermenté.

Là où les Romains conquéraient, ils commerçaient, s'installaient et buvaient, et cela explique la majeure partie de l'expansion de la viticulture durant l'Empire et l'établissement des régions viticoles principales et des sortes de raisins que nous connaissons aujourd'hui. Néanmoins, les anciens nous auraient trouvés barbares de boire du vin non-dilué. Une culture civilisée mélangeait toujours son vin dans deux fois son volume d'eau.