Colonia (mastro vinaio)

Il vino è parte della cultura occidentale da migliaia di anni. La coltivazione e la fermentazione dell’uva risale addirittura al 7000 a.C., nella regione oggi conosciuta come Caucaso. Ma la gran parte della cultura enologica odierna deriva da quella dell’antica Grecia. Per i popoli antichi il vino non era solo un passatempo ma una vera e propria religione: la dea Geshtinanna in Egitto, Bacco a Roma e Dioniso in Grecia erano le divinità associate all’uva fermentata.

Dovunque si spingessero le loro conquiste, i Romani avviavano il commercio, la produzione e il consumo di vino, il che spiega la grande diffusione della viticoltura e la nascita delle principali regioni vinicole e delle varietà di uva ancora oggi conosciute. Gli antichi consideravano un’usanza da barbari bere il vino non diluito: le culture civilizzate mischiavano sempre una parte di vino con almeno due parti d’acqua.