Con la crescente domanda di cibo e profitti provenienti dal commercio, i contadini potevano sfruttare al massimo le loro terre attraverso l'impiego della rischiosa strategia della doppia coltura. Il coltivatore seminava un secondo raccolto subito dopo che il primo era stato mandato in commercio, così da raddoppiare il rendimento. Se si coltivava la giusta combinazione di sementi, questo metodo poteva riempire i granai, arricchire il terreno e tenere sotto controllo gli insetti e le erbe infestanti. Tuttavia, la doppia coltura aveva bisogno della presenza di un clima adatto, e poteva essere realizzata solo in zone in cui le stagioni di crescita erano abbastanza lunghe.
