Il principio della selezione delle sementi era semplice: bisognava scegliere i semi di migliore qualità per ottenere un raccolto di migliore qualità. La forza di un raccolto dipendeva dal seme da cui cresceva e, attraverso la selezione delle sementi, si poteva ottenere una coltura priva di malattie, che produceva quindi una resa maggiore. Il coltivatore doveva selezionare solo i semi delle piante più sane e forti di un raccolto, rimuovendo quelli piccoli, appassiti o sbiaditi. Selezionare le sementi era abbastanza semplice: il seme migliore era quello più pesante, e sarebbe andato dunque a finire sul fondo, tra gli altri chicchi di grano e l’aia.
