Постоянный рост спроса на продовольствие позволял получать высокие прибыли от торговли едой. Крестьяне старались увеличить доход со своей земли, выращивая два урожая за год. Эта рискованная система земледелия подразумевала новую посадку сразу же после сбора урожая. При правильном чередовании культур таким образом можно было не только заполнить склады, но и обогатить почву, а также снизить количество вредителей и сорняков. Впрочем, эта система подходила только для областей с длинным сельскохозяйственным сезоном.
