Die Aufzucht von Nutztieren lohnte sich für Landbesitzer, da hierfür weniger Arbeit und Investition nötig waren als für Ackerbau. Auch wenn in der gesamten Antike schon Tiere für Fleisch, Wolle und Milchprodukte gehalten wurden, waren es die Römer, die daraus eine Kunst machten. Mithilfe von selektiver Züchtung produzierten die Römer größeres und stärkeres Vieh, das mehr Fleisch, Milch, Käse und Wolle lieferte. Zudem errichteten sie Fischfarmen, um die Nachfrage nach frischem Fisch in den Inlandsprovinzen zu stillen.
