Asentamiento (prensa de aceite)

El primer cultivo de olivos se realizó posiblemente en Creta sobre al año 2500 a. C. Según la mitología griega, la diosa Atenea confirió el regalo del olivo a las gentes que bautizaron su ciudad, con su nombre: Atenas, mientras que Poseidón, su competidor, había ofrecido un pozo de agua salada. De tal modo, el olivo se convirtió en algo muy importante en la cultura helena; con sus hojas coronaron a atletas y los griegos se untaban el cuerpo con aceite antes de hacer ejercicio o de competir. El aceite de oliva se exportaba a Egipto y Roma y finalmente a todo el Mediterráneo.

Tras la conquista romana, el olivo y sus raíces se daban a las colonias para marcar su rendición y el final del conflicto. Con la expansión de Roma, estos árboles se extendieron por doquier y se convirtieron, como el vino y el oro, en un símbolo de la civilización.