Avec une demande croissante en nourriture et beaucoup de profits possibles grâce au commerce, les agriculteurs pouvaient maximiser l’efficacité de leurs terres en utilisant la stratégie risquée des doubles cultures. Ceci doublait le rendement de la terre car l’agriculteur ressemait dès que la première récolte était sur le marché. Cette technique remplissait les entrepôts, enrichissait le sol si les bonnes combinaisons étaient plantées et aidait à contrôler les mauvaises herbes et les insectes nuisibles. Cela nécessitait toutefois un climat adéquat et n’était réalisable que dans des régions bénéficiant de longues périodes de pousse.
