Обычные стены не могли остановить атакующих. Защитники изобретали все новые способы отразить врага; одним из них стало применение кипящего масла. Римская армия столкнулась с ним при осаде Иотапаты. Историк Иосиф Флавий описал применение масла против римлян: "Под ужасными мучениями они падали вниз со стены, ибо масло и под вооружением легко протекало по всему телу... так как масло по природе своей быстро нагревается и благодаря содержимому в нем жиру медленно остывает. Обтянутые своими панцирями и шлемами, римляне не могли освободиться от жгучего масла; прыгая и корчась от боли, они падали с мостов; те, которые бежали назад, сталкиваясь с напиравшими вперед товарищами...".
