Kimi zaman fougou adıyla da bilinen yeraltı depoları Keltler tarafından yiyecek depolamak için kullanılan dev çukurlardı. Sebze ve tahılların bu tarz koşullarda nasıl kuru kalabildiği sorusu uzun yıllar arkeologların kafasını kurcalamıştır. Ancak günümüzde Hampshire'da bulunan Butser Kelt Çiftliği'nde yapılan deneyler sayesinde cevap bulunmuştur. Çukurun kapatılmasıyla nemli duvarlarla temas, tahılların çimlenmesine ve mevcut oksijeni kullanarak karbondioksit salınımına yol açıyordu. Sonrasında tahılın kalanı bir yavaş canlanma biçimine giriyor, bu da tahılın aylarca kusursuz bir halde kalmasını sağlıyordu.
