Exploitation bovine

Dans l'antiquité, le bétail était une ressource chère et précieuse pour chaque agriculteur, et sa consommation était rare, à l'exception des célébrations religieuses. Les bœufs étaient utilisés comme bêtes de somme et travaillaient dans les fermes où leur fumier servait d'engrais pour les cultures. Le commerce de bestiaux était important. La taille d'un troupeau servait à mesurer la fortune avant la standardisation de la monnaie.

La production alimentaire était l'une des forces derrière l'expansionnisme romain. Partout où allaient ses armées, elles avaient besoin d'être continuellement approvisionnées en animaux pour s'alimenter. C'est pour cela que Rome développa l'élevage dans son empire afin d'augmenter les rendements et nourrir ses imposantes armées.