I souterrains, anche noti come “fougou”, erano enormi fossati utilizzati dai Celti per immagazzinare le scorte di cibo. Per molti anni, gli archeologi si sono interrogati sul come le verdure e il grano potessero restare asciutti in tali condizioni, ma ora, grazie ad alcuni esperimenti condotti presso la fattoria Butser, nell’Hampshire, hanno avuto le risposte che cercavano. I fossati chiusi ermeticamente tra le mura umide facevano germogliare il grano, grazie all’ossigeno disponibile e al disperdimento di diossido di carbonio. Il resto del grano sarebbe poi entrato in uno stato di animazione sospesa, il che gli permetteva di restare in condizioni perfette per mesi.
