Balıkçılar

Deniz mahsulleri Akdeniz çevresinde her zaman öneme sahip olmuştur. Ekinlerin çıkmadığı zamanlarda deniz, insanları doyurmaya yetmiştir.

Balık da Romalılar için önemliydi, özellikle birçok yemeğe tat katması için kullanılan bir tür balık sosu olan garum üretiminde. Fakat garum, günümüzde pek iştah açıcı görünmeyebilir: balığın, aylarca mayalanmaya bırakılmış tuzlu bağırsaklarından yapılıyordu. Garumun tadı, kullanılan balığın türüne ve mayalanma ile amforalara doldurulma esnasında eklenen otlara göre değişebiliyordu. Çeşit çeşit, lezzetli garumların ticareti aslında Roma dünyasında oldukça yaygın ve önemliydi. Birlikler, uzak Britanya'da görevde olsalar dahi yiyeceklerine lezzet katmak için garum istiyorlardı!

Vazgeçilmez ve lezzetli olmasının yanı sıra, Roma yemeklerine ilaveten garum, aynı zamanda türlü sağlık sorunları için bir ilaç olarak kullanılabiliyor ve hatta şefin tarifine bakılırsa, kabızlık için en iyi çözüm olarak görülüyordu! Yine de garum dünya çapında sevilmedi: Romalı stoacı filozof Seneca, ailesi her ne kadar Hispanya'nın garum üretilen bölgesinden olsa da bu iğrenç şeyden nefret etmiştir.