Das Prinzip der Saatgutauswahl war einfach: sät man das beste Saatgut, erhält man die qualitativ hochwertigste Ernte. Die Stärke des Anbaus beruhte auf dem verwendeten Saatgut und mithilfe der Saatgutauswahl konnte ein Bauer eine gesunde und profitablere Ernte einfahren. Der Bauer musste sich nur die Zeit nehmen, die gesündesten Saatkörner der stärksten Pflanzen der Ernte zu verwenden, und die kleinen, verkümmerten und blassen Saatkörner auszusortieren. Dieses Aussortieren war einfach: das beste Saatgut war das schwerste und war daher immer unter den Körnern am Dreschboden zu finden.
