Los subterráneos, conocidos a veces como fogou, eran cámaras de gran tamaño que los celtas utilizaban para almacenar comida. Durante muchos años, los arqueólogos no conseguían explicarse cómo se las ingeniaban los celtas para que grano y verduras permanecieran secos. Ahora, gracias a los experimentos realizados en la granja celta de Butser, en Hampshire, se ha descubierto la manera. Al estar las cámaras selladas, el contacto del grano con las paredes húmedas propiciaba su germinación, usando el oxígeno disponible y emitiendo dióxido de carbono. El resto del grano entraba entonces en una especie de animación suspendida, lo que garantizaba su perfecta conservación durante meses.
