Entrepôt de nourriture

La conservation de la nourriture jouait un rôle important dans les régimes antiques, et demeurait bien souvent la seule garantie d'avoir des provisions pour passer les rudes hivers. Le fumage est une manière de prévenir la détérioration, il consiste à suspendre de la viande ou du poisson au-dessus de braises de bois, généralement de chêne ou d'aulne. Les fumoirs étaient également utilisés pour stocker les aliments fumés en vue des mois d'hiver à venir. En dehors du fumage, le salage et la marinade constituaient d'autres méthodes répandues de conservation. L'effet déshydratant du sel retire l'eau des aliments mais les désinfecte également, ralentissant ainsi le processus d'oxydation qui les pourrit.