Exploitation bovine

Dans la société celtique, la richesse d'un homme se mesurait par la taille de son troupeau. Le bétail tenait ainsi un rôle important dans la vie quotidienne. De gros troupeaux fournissaient du lait, de la viande et des taureaux robustes pour tirer les charrues et servir de sacrifices aux dieux. Dans l'Irlande antique, les druides revêtaient la peau d'un taureau fraîchement écorché afin d'entrer dans un sommeil sacré et d'avoir des visions de leur futur roi. On pense aujourd'hui que les Celtes antiques élevaient principalement des shorthorns, une race de vaches aujourd'hui éteinte. Les archéologues étudiant le castro de Danebury en Angleterre se sont penchés sur les restes d'animaux trouvés dans le fort et en ont conclu que les deux tiers de la viande consommée provenaient des shorthorns.